Сыр «Домашний»
Этому рецепту много лет. Когда-то я его переписала из книги (название книги не помню, к сожалению), часто готовила, а потом забыла про него. Недавно, перебирая старые записи, наткнулась на рецепт, и решила поделиться им с вами. Думаю, многим он знаком, и во времена страшного дефицита, выручал.
Сыр получается вкусный, твердый.
По вкусу — что-то среднее между Адыгейским и Российским.
Этот рецепт очень простой.
Из указанного количества ингредиентов получается одна головка сыра диаметром 17 см.
Ингредиенты
1 литр молока (2.5–6%)
1 кг творога (5–9%)
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. соды (разрыхлителем заменить нельзя)
1 ст.л. соли (без горки)
Приготовление
Шаг 1.. Молоко довести до кипения.
Шаг 2. Добавить творог, варить в течение 3-х минут.
Шаг 3. Творог откинуть на марлю.
Шаг 4 Дать сыворотке стечь (сильно долго ждать не надо, как только сыворотка перестанет капать, творог готов для дальнейшего приготовления).
Шаг 5. В кастрюле растопить масло.
Шаг 6. Добавить соду.
Шаг 7. Добавить соль.
Шаг 8. Добавить творог.
Варить, при помешивании, в течение 5 минут.
Шаг 9. Снять с огня, немного остудить.
Шаг 10. Яйцо взболтать.
Шаг 11. Добавить к творогу яйцо, хорошо перемешать.
Шаг 12 .Массу выложить в форму (я использовала форму диаметром 17 см).
Поставить в холодильник на 3–4 часа.
